Frönsk lauksúpa Geysis
fyrir 10-12

gulur laukur 2-4 stk (eftir stærðum, í sneiðum)
ólífuolía 2-3 msk
kjötkraftur eftir smekk
grænmetiskraftur eftir smekk
hvítlaukur 2-3 rif (maukuð)
timían 1 grein
tómatar 1 dós (ca 300 gr grófskornir)
Brauð 10-12 sneiðar (ristaðar eða steiktar)
Ostur 10-12 sneiðar gouta eða annar feitur brauðostur

Olían er sett í pott og hituð þar til byrjar að rjúka úr henni. þá er laukurinn settur út í olíuna og hann brúnaður gullinbrúnn, vatninu er bætt út í ásamt kjötkrafti, timían, hvítlauk og tómötum. Þegar suðan kemur upp er allur sori fleyttur ofan af. súpan er látin sjóða rólega í 10-15 mínútur. Brauðið er skorið til svo það passi ofan í súpuskálar eða það skorið í teninga og það ristað eða steikt í smjöri. Súpan er sett í eldfastar skálar, brauðið ofan á og osturinn þar ofan á. Súpan er síðan bökuð á yfirhita þar til osturinn er orðinn gullinbrúnn, (gratíneraður). Einnig er hægt að rista brauðið í sneiðum, leggja ostinn sían þar ofan á og gratínera ostinn síðan á yfirhita, Eftir það er brauðið og osturinn lagt ofan á súpuna í skálunum.