Rauðvínssósa

4-6 sneiðar beikon
12-15 stk. perlulaukur (smár)
¼ tsk. timian
500 ml. Rauðvínssoð
180 gr. kalt íslenskt smjör

Fínsaxið beikon og perlulauk og svitið í potti ásamt timian. Rauðvínssoði hellt yfir og látið sjóða þar til þykknar. Skerið kalt smjör í smáa teninga og handþeytið saman við rétt áður en borið er fram.