Kalkúnasósa

gulrætur
laukur
sellerí
hvítlaukur
hálsinn af kalkúninum
vatn
kalkúnakraftur
rjómi
pipar
smjörbolla (lint smjör og hveiti í réttum hlutföllum)

Grænmetið er smátt skorið og steiktur á pönnu þar til mjúkt, þá er hálsinn af kalkúninum brúnaður að utan með grænmetinu. Pannan fyllt með vatni, krafti bætt saman við og soðið af miklum krafti á meðan kalkúnninn eldast með lokið á. Þannig tapar maður ekki vökvanum. Soðið er svo sigtað, þannig fær maður hreint soð. Bakið svo sósuna upp úr smjörbollunni.

Kalkúnn