Hnífsodd Ceyenna pipar
50 gr. skalottulaukur
1 msk. Maple síróp
1 tsk. Dijon sinnep
500 ml. Portvínssoð
150 gr. kalt íslenskt smjör

Fínsaxið lauk og svitið í potti ásamt Ceyenna pipar. Setjið síróp og sinnep út í og hellið Portvínssoði yfir, látið sjóða þar til þykknar. Kalt smjör skorið í teninga og handþeytt saman við rétt áður en borið er fram.