WALDORF-SKYRSALAT a la Siggi Hall

Uppskrift fyrir 6-8

1 lítil dós hreint skyr

4 msk. sýrður rjómi (fituhlutfall mekksatriði)

2 tsk. dijon-sinnep

Safi úr hálfri sítrónu

2 msk. hlynsíróp

Smá kryddsalt (Herbamare)

Nokkrir snúningar úr kvörn með

hvítum pipar.

Öllu blandað saman.

1–2 græn epli, flysjuð, kjarnhreinsuð

og skorin í litla teninga.

1–2 sellerístilkar fínt sneiddir.

Hrært út í.

½ dl valhnetur, þurr-ristaðar á

pönnu.

½ dl steinlaus vínber, skorin í tvennt.

Stráð ofan á.

TILBRIGÐI

Það má blanda saman majonesi og þeyttum rjóma til jafns og nota í staðinn fyrir sýrðan rjóma.
Þeir sem vilja fá austurlenskan blæ geta bætt út í fínt hökkuðum chili, engiferi, ½ tsk. af steyttum kóríander, ½ tsk. af steyttum kardimommum og örlitum ananas
Fyrir norrænan mataráhuga má merja með gaffli 1–2 msk. af gráðaosti og nota perur til helminga við eplin eða eingöngu.