Rösty-kartöflur

6 stk. rifnar bökunarkartöflur
matarolía til steikingar
salt og pipar


Fylling:
2 bakaðar kartöflur
steinselja
½ dl rjómi
sítrónusafi
salt og pipar

Rifnar kartöflurnar eru mótaðar í mátulegar lummur og steiktar gullinbrúnar á pönnu, þrýst ofan á þær á meðan þær steikjast, kryddið kartöflurnar með salti og pipar. Setið kartöflurnar á ofnplötu og bakið áfram í 120°C heitum ofni í ca 30 mín.
Gott er að setja fyllingu ofan á kartöflurnar.

Maukið kartöflurnar og blandið steinselju, rjóma, sítrónusafa, salti og pipar saman við í mixara. Sprautið fyllingunni ofan á steiktar kartöflurnar áður en þær fara inn í ofninn.