Panne a la carbonara

500 gr beikon (pancetta ef einhver á það til), smátt skorið
Sjávarsalt og nýmalaður pipar
6 egg, verða að vera við stofuhita
1/2 bolli rjómi, þarf að vera við stofuhita
1 1/4 bolli ferskur rifinn parmesanostur
500 gr panne pasta
4 msk mátt skorin fersk steinselja

Hitið pönnu og setjið beikonið á hana þegar hún er orðin vel heit. Steikið beikonið þar til það er orðið brúnt og stökkt í u.þ.b. 5 mínútur. Bragðbætið með salti og pipar. Setjið á disk á meðan annað hráefni er eldað.
Setjið egg og rjóma í skál, bragðbætið með salti og pipar og bætið við parmesanostinum saman við. Þeytið létt saman.
Setjið vatn í stóran pott og saltið vel. Sjóðið pastað eftir leiðbeiningum á pakkanum eða þar til það er al dente. Setjið pastað í sigti en geymið vatnið því gott er að setja örlítið af því á pönnuna með pastanu. Þegar pastað er komið á pönnuna er beikonið hrært saman við og síðan eggjahræran. það er nauðsynlegt að hafa hraðan hendur við að blanda þessu öllu saman. sósan á að hitna en ekki sjóða. Setjið parmesanost yfir ásamt smátt saxaðri steinselju.