Sítrónupasta með skinku

300 g tagliatelle
salt
1 msk ólífuolía
100 g góð skinka
1 sítróna
2 egg
nýmalaður pipar
2-3 msk nýrifinn parmesanostur

Pastað soðið í saltvatni samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum. Á meðan er olían
hituð á pönnu, skinkan skorin í litla bita og steikt þar til hún er farin að
taka lit; hrært nokkrum sinnum. Börkurinn rifinn af sítrónunni í stóra skál
og safinn kreistur yfir. Eggjunum þeytt saman við ásamt pipar. Þegar pastað
er soðið er því hellt í sigti og látið renna af því en síðan hvolft í
skálina. Skinkunni hellt yfir ásamt olíunni og blandað vel. Ostinum stráð
yfir, blandað lauslega og borið fram strax.