Lúsíukransar

3 dl mjólk

1 g saffran

50 g perluger

150 g sykur

125 g smjör eða smjörlíki

700 g hveiti

1 egg

Salt

Rúsínur

Bræðið smjörið í potti og bætið mjólk og saffrani saman við. Hitið að  37°C. Notið hitamæli því rétt hitastig er afar mikilvægt. Hellið blöndunni yfir gerið og bætið svo hveiti, sykri og salti saman við svo úr verði mjúkt deig. Breiðið klút yfir deigið og látið lyfta sér í hálftíma. Stráið hveiti á borðplötu og hnoðið deigið upp úr því. Skiptið því upp í 25-30 hluta og búið til litlar bollur. Leyfið þeim að lyfta sér í nokkrar mínútur. Hnoðið hverja bollu í deigpylsu og búið til snúða. Troðið nokkrum rúsínum inn í deigið. Látið Lúsíukransana lyfta sér í fjörtíu mínútur. Þeytið eggið með nokkrum saltkornum og penslið Lúsíukransana með því. Bakið við 250°C í 5-10 mínútur þar til kransarnir eru ornir gullinbrúnir. Látið kólna á ofngrind undir viskustykki.