Ljúffeng bláberjabaka

Bláberjabaka
Botninn:
1 ½ bolli hveiti
¼ bolli sykur
200 g mjúkt ósaltað smjör
1 eggjarauða

Fyllingin:
4 bollar fersk bláber
2 bollar rjómi
½ vanillustöng, klofin í tvennt.
2 ½ teskeið gelatín
2 msk kalt vatn
5 eggjarauður
2/3 bollar sykur
Blandið saman þurrefnum í botninn, setjið eggjarauðurnar í miðju blöndunnar sem og mjúkt smjörið. Hnoðið varlega saman og þrýstið blöndunni í bökuform. Kælið í 30 mín. Bakið við 280 gráður í 20-25 mínútur og látið kólna áður en fyllingin er sett í. Hitið mjólkina og vanillufræ í potti á miðlungshita, látið ekki sjóða. Hrærið eggjarauðu og sykur
saman í skál. Hellið svo mjólkurhrærunni ylvolgri í eggjablönduna, hrærið létt í og setjið aftur í pottinn. Blandan skal hituð þangað til hún byrjar að þykkna. Þá skal hella blöndunni í miðlungsstóra skál til kælingar. Takið þá einn bolla af blöndunni frá. Gott ráð er að setja kalt vatn í botn eldhúsvasksins og setja skálina í vaskinn meðan hrært er í henni. Blandið gelatíni og vatni saman í skál. Blandið eggjablöndunni sem var frátekin og er enn heit við og hrærið. Bætið svo þeirri hræru við kældu blönduna. Verið snögg að
láta berin í blönduna og hellið í bökuformið. Skreytið með bláberjum og kælið í 2 klukkustundir.