Gulrótarkaka með ananas

5 dl hveiti

2 tsk lyftiduft

1 1/2 tsk matarsódi

1 tsk salt

2 tsk kanill

1 tsk múskat

5 dl sykur

2 dl matarolía

4 egg

5 dl gulrætur

1/2 dós kurlaður ananas (ekki safinn)

2 1/2 dl hnetur

Krem:

150 g rjómaostur

250 g flórsykur

sítrónusafi eftir smekk

Blanda saman hveiti, lyftiduft, matarsóda, salti, kanil, múskati og sykri

Rífið gulrætur og grófsaxið hneturnar. Hrærið egg og olíu saman og blandið með sleif saman við hveitiblönduna ásamt ananas, gulrótum og hnetum.

Setjið deigið í stórt smurt form. t.d. ofnskúffu og bakið neðarlega í ofni í u.þ.b. klukkustund við 180°C. Kælið kökuna

Krem:

Hrærið saman rjómaost, flórsykri og sítrónusafa og setjið á kalda kökuna

í hverjum skammti eru 317 hitaeiningar, 6 g mettuð fita og 9 g ómettuð fita. :o)

Uppskrift nægir í 24 bita

Undirbúningur: 40 mín

Bökunartími: 60 mín