Ávaxta- og hnetukaka (sykurlaus)

150 gr heilhveiti
1 tsk lyftiduft
½ tsk allrahanda
1 tsk kanill
60 gr smjörvi
100 gr epli (ca. ½ epli)
2 tsk rifið appelsínuhýði
1 egg
1 dl undanrenna
70 gr döðlur smátt saxaðar
50 gr valhnetur saxaðar

Mjöli, lyftidufti og kryddi er blandað saman. Smjörvinn er hrærður með svolitlu af mjölblöndunni. Eplið er rifið gróft á rifjárni og því hrært saman við smjörvann ásamt rifnu appelsínuhýði. Eggið er slegið sundur og því bætt smátt og smátt saman við og hrært vel á milli. Því næst er afganginum af þurrefnunum og undanrennu blandað saman við og í lokin söxuðum döðlum og valhnetum. Setjið deigið í smurt jólakökuform og bakið í 50-60 mín við 160°C.