Marocosskur kjúklingaréttur (Anna Ingibergs)

Hráefni:
Kjúklingur 1,5 kg (litlir bitar t.d. leggir)
4 msk stappaður laukur (rauður)
4 stk. hvítlaukur (stappaður í 1 tsk.)
1 msk salt
1 tsk pipar
1 tsk engifer
1/6 tsk saffrein (flower of crocus)
1 dl. olívuolía
2 glös vatn
handfylli af grænum olívum (lítil dós)
6 sítrónuræmur (börkurinn)

Aðferð:
Kjúklingurinn settur í fat. Lauknum, saltinu, piparnum, engiferinu og saffreininu dreift yfir.
Hvítlauknum dreift yfir. Olívuolíunni hellt yfir. Hrært í fatinu og sett í stóran pott. 1 glas af vatni sett í pottinn. Sítrónan í strimlum sett útí og handfylli af olívum dreift yfir.
Hitað í 40 mín. við miðlungshita. Eftir 30 mín. er 1 glas af vatni aftur sett útí. Stungið í kjúklinginn eftir 40 mín. og athugað hvort að hann sé tilbúinn, ef ekki þá 15 mín í viðbót. Borið fram með brauði.