Ljúfsár bóndakjúklingur með appelsínu líkjör

1 stk kjúklingur skorinn í bita
½ bolli hveiti
1 tsk salt
¼ tsk pipar
8 msk smjör eða smjörlíki
2 msk appelsínubörkur
¼ bolli sítrónusafi
¼ bolli appelsínu líkjör
1 msk sojasósa
¼ bolli hunang
8 litlar gulrætur soðnar (baby carrots)

Blandið saman í plastpoka hveiti, salti og pipar. Bætið kjúklingnum í pokann, 2 bitum í einu og hristið vel til að húða bitana. Bræðið helminginn af smjörlíkinu á pönnu (4 msk).

Veltið kjúklingum upp úr bræddu smjörinu og raðið í ofnskúffu eða eldfast mót. Bakið við 165° í 30 mínútur.

Setjið afganginn af smjörlíkinu á pönnu og látið bráðna. Bætið í appelsínuberkinum, sítrónusafanum, líkjörnum sojasósunni og hunanginu. Takið u.þ.b. 2 msk af blöndunni frá.

Takið kjúklinginn úr ofninum, snúið honum við og hellið blöndunni yfir hann. Setjið aftur inn í ofn og eldið í 30 mínútur í viðbót, ausið af og til yfir hann blöndunni.

Blandið saman við soðnar gulræturnar 2 msk af blöndunni sem var tekin frá og berið fram með kjúklingnum.