Koríanderkjúklingur
 

1 knippi kórínaderlauf (nota líka stöngla)
2-3 hvítlauksrif, pressa,
1 tsk. Salt
2 tsk. nýmalaður pipar (eða ekki nýmalaður),
2 msk. Sítrónusafi
1 kg kjúlli (læri eða bringur),
2 msk. Matarolía,
1 dós kókosmjólk (400 ml.).

Aðferð

Setja kóríander, hvítlauk og salt í blandara . Hræra pipar og sítrónusafa saman við. Smyrja maukinu alls staðar og kjúllabitana og láta standa í 1 klst. Hita olíu á pönnu og brúna kjúklinginn létt við meðalhita á báðum hliðum. Snúa honum gætilega og reyna að láta sem mest á maukinu sitja eftir ( gæti mistekist) á bitunum. Hella kókosmjólkinni á pönnuna og láta malla við vægan hita í 30-40 mín. Eða þar til kjúllinn er soðinn í gegn. Skreyta með fersku kóríander og bera fram með hrísgrjónum og spínatsalati.

Spínatsalat

200 g ferskt spínat
3-4 vorlaukar, saxa,
1 rauð paprika, smátt söxuð,
4-5 sveppir, sneiðar
Rauðlaukursneiðar,
Öllu blandað saman og parmasenosti stráð yfir.

Salatsósa

1 dl. hvíthvín
1 dl. sojasósa,
1 dl. balsamikedik,
1 msk. sætt sinnep,

Hrært saman og borið fram með í sér skál, má setja 1 msk. púðursykur saman við.