4 kjúklingabringur
1 dós kókosmjólk (400 ml)
1 sítrónugrasstöngull, skorinn í helminga
1 tsk. engifer
1 tsk. kjúklingakraftur
sósujafnari
Kúskússalat
3 dl kúskús
3 dl sjóðandi vatn
1 dl steinselja, smátt söxuð
1 dl mynta, smátt söxuð
3 msk. sítrónusafi
1-2 tómatar, smátt saxaðir
1 laukur, smátt saxaður
salt
Setjið allt nema sósujafnarann í pott og
sjóðið við vægan hita í
12-15 mín. Takið þá bringurnar upp úr og þykkið sósuna með sósujafnara.
Kúskússalat
Setjið kúskúsið í skál og
hellið sjóðandi vatni yfir. Hrærið vel
saman, breiðið álpappír yfir skálina og kælið. Blandið öllu hinu
saman við kúskúsið og berið fram.
Umsjón: Úlfar Finnbjörnsson - úr
Gestgjafanum