Kjúklingur í karríi

300 g kjúklingur
1/2 kókosmjólk
1 1/2 msk sykur
1 tsk salt
1 tsk gult karrí
200 g gulrætur
200 g laukur
2 kartöflur
100 g spergilkál

Kókosmjólkin er soðin á pönnu. Karríinu og kjúklingnum er því næst blandað saman við og soðið þar til kjúklingurinn er full eldaður. Grænmeti, salti og sykri bætt út í og eldað í 5 mínútur. Borið fram með hrísgrjónum.