Kjúklingabringur með basilikumfyllingu.

4 stk kjúklingabringur
30 gr. Furuhnetur
Fersk basilika
2 hvitlauksgeirar
1 msk rifin parmesan
2 msk olivolia
svartur pipar
1 kg. Vel þroskaðir tómatar
2 stk laukar

1. Skolið bingurnar undir köldu vatni, þurrkið og skerið smá vasa í hverja
bringu
2. Ristið furhneturnar- kælið Skolið basikum og skerið gróft. Skerið einnig
1 hvitlauksgeira
3. Setjið í matvinnsluvél baslikum - furuhnetur - hvítlauk - og smá salt og
mixið saman, setjið síðan saman við parmesanostinn og 1 msk. Olivolíuhrærið
vel saman og smakkið til með svörtum pipar. (pesto)
4. Fyllið bringurnar með pesto (í vasann) og lokið með tannstöngli. Kryddið
bringurnar báðum megin með salt og pipar. Setjið smá olíu á pönnu og steikið
á meðalhita 5-8 min, á hverja hlið.
5. Takið untan af tómötunum og skerið þá í litla bita. Hakkið laukinn og
hvítlauksgeirann. Setjið olíu á djúpa pönnu og svissið laukinn+hvitlauk.
Setjið síðan tómatbitana útí og steikið í 3-5 mín..smakkið til með salt og
pipar.