Ofnbakað lambalæri með bökuðum kartöflum

1 lambalæri (lykilbeinlaust)

100 g balsamedik

100 g maple-síróp

50 g saxaðar valhnetur

8 stk. lárviðarlauf

4 stk. timjan

salt og pipar

Aðferð: Skerið í lambalærið. Sjóðið balsamedik og maple-síróp í 3 mín. og hellið yfir lambið. Saltið og piprið. Stráið valhnetunum yfir lambið og stingið lárviðarlaufunum í það. Bakið lambið á 220°C

í 15 mín. og lækkið síðan hitann niður í 110-120°C í 1-1 ½ klukkustund eða þar til kjarnhiti hefur náð 60°C.

Bakaðar kartöflur

4 bökunarkartöflur (skrældar)

2 rauðlaukar, smátt skornir

60 g chorizo-pylsa (strimlar)

extra virgin ólífuolía

salt og pipar

graslaukur (saxaður)

Aðferð: Kartöflurnar skornar í teninga ásamt rauðlauknum. Sett í eldfast mót og velt upp úr olíu, kryddað með salti og pipar. Bakað í ofni á 150°C í 20 mín. Þegar 10 mín. eru liðnar blandið þá chorizo

við kartöflurnar. Stráið graslauknum yfir að lokum.