Lambahryggur með Ratatoulegrænmeti

1 lambahryggur

100 ml rauðvín

50 ml hunang

2 stk. anisstjörnur

2 greinar rósmarín

3 geirar hvítlaukur (skrældur)

15 ml olía, salt og pipar

Aðferð: Skerið í fituna og kryddið hrygginn með salti og pipar. Leggið hrygginn í ofnskúffu. Bakið í ofni á 220°C í 15mín. Sjóðið upp á rauðvíni, hunangi og anisstjörnum.

Takið hrygginn út eftir 15 mín. og setjið rauðvínsgljáann á. Klárið að elda hrygginn á 110°C í 12 mín. eða þar til kjarnhiti hefur náð 60°C. Skerið hrygginn af beininu og veltið upp úr olíu, rósmarín og hvítlauk.

Ratatoule

1 kúrbítur

2 rauðlaukar

1 eggaldin

1 rauð paprika

50 ml tómatmauk

1 hvítlauksrif, fínt saxað

hunang, salt og pipar

Aðferð: Grænmetið er skorið í litla bita og steikt á pönnu. Öllu blandað saman og kryddað til.