Lamb í leirpotti

Lambakjöt fyrir fjóra - skorið í bita

2 msk. olía og út í hana skal hræra

salti og pipar og eftirfarandi kryddi:

1 tsk. saffran

2 tsk. engifer

1 tsk. kúmen

1 tsk. paprikukrydd

Nokkur hvítlauksrif

2 stórir laukar

8 gulrætur

3 stórar bökunarkartöflur

Ferskt kóríander

Grænmetissoð

Aðferð:

Fyrst skal velta kjötbitunum upp úr kryddolíublöndunni ásamt lauk og hvítlauk og blanda vel. Setjið síðan í góðan leirpott. Hellið dálitlu grænmetissoði yfir og síðan gulrótum og kartöflum. Strá svo ferskum kóríander yfir allt saman, setja lokið á og leirpottinn inn í 200 gráða heitan ofn í klukkutíma. Má bæta við grænmetissoði og kryddi eftir smekk.