Kryddlegin svínalund með pestó tómat

1 kg. Svínalundir
1 tsk. Olía
1 meðalstór laukur, fínt saxaður
2 msk. Sykur
3 dl. Rauðvín
1/3 dl. Balsamic edik
1 tsk mulinn svartur pipar
1 tsk. Rósmarín
1 stk. Lárviðarlauf

Hitið olíuna í potti, bætið í lauk og sykri og steikið saman við háan hita uns brúnað. Bætið restinni í og látið sjóða í örfáar mínútur, kælið. Fjarlægið sin af svínalundunum og skerið í hæfilegar sneiðar til að grilla. Hellið marinerigunni í bakka eða djúpan disk og setjið sneiðarnar í. Geymið í kæli í nokkra klukkutíma, snúið kjötsneiðunum nokkrum sinnum.