Hreindýratartar

600 g hreindýravöðvi fitu og sinahreinsaður

2 msk rauður laukur, fínt hakkaður

1 msk kapers, hakkað

2 msk sýrðar gúrkur, hakkaðar

1 msk steinselja, fínt söxuð

1 msk avacado olía, má nota ólífuolíu

½ msk dijon sinnep

1 msk majónes

Nokkrir dropar tabasco

Gott er að stinga kjötinu inn í frysti í u.þ.b. 3 kls. Kjötið er síðan grófhakkað með hníf á skurðarbretti. Ekki er hægt að hakka það í hakkavél eða matvinnsluvél. Nota þarf beittan hníf til þessa verks. Blandið svo öllu efnunum saman við kjötið í skál. Skálin er þá sett inn í ísskáp og kjötið látið draga í sig kryddið í u.þ.b. 1 klst. Að þeim tíma loknum  er hreindýrahakkinu skipti í fjögur buff. Hvert buff er skreytt með hrárri eggjarauðu og næfurþunnri sneið af pamaosti.

Með hreindýratarntanum er gott að hafa grænt salat