Folaldalund með sinnepskryddaðri piparsósu

800 g folaldalundir
30 stk græn piparkorn, niðursoðin, Opies
3 dl rjómi
2 msk koníak
2 msk ólífuolía
2 msk sinnep
nautateningur eða annað kjötsoð
pipar, svartur
salt

Hitið olíuna og steikið piparkornin létt. Hellið koníakinu út í og berið að því eld. Hellið rjómanum út í og hrærið sinnepið saman við. Bætið við kjötkrafti og kryddið með salti ef með þarf. Kryddið kjötsneiðarnar með salti og pipar. Steikið þær á pönnu í um 2 mínútur hvorum megin.

Framreiðsla
Berið kjötið fram með sósunni ásamt kartöflunum og grænmeti.