Beikonvafinn hreindýra vöðvi

Hreindýr ca 1 kg

Einiber

Svartur pipar

Rósmarín

Salt

Beikon

Einiber og rósmarín marið saman í mortéli. Kryddið kjötið og gott er að nudda því aðeins inn í vöðvann. Hitið síðan pönnu og snögg steikið (til að loka kjötinu). Að lokinni steikingu er beikoni vafið utan um vöðvann og kjötið sett í ofn við 200°C og hitað í 65-70°C eða eftir smekk. Gott að setja svolítið vatn út í steikarfatið til að fá soð í sósu

Gott er að bera kjötið fram með steiktum sætum kartöflum, sveppum og lauk., hvers kyns salati og sólþurrkuðum tómötum.

Uppskriftin er miðuð fyrir fjóra.