Marínerað baunasalat

50 g furuhnetur
3 dl soðnar baunir, t.d kjúklingabaunir eða einhverjar góðar
2 stk tómatar, í passlegum bátum
½ stk rauðlaukur, í þunnum strimlum
¼ stk rauð paprika, í 1x1 sm. bitum
fetaostur, eftir smekk

Sósa
2 msk appelsínusafi
2 msk græn ólífuolía
2 stk hvítlauksrif, pressuð (má sleppa)
2 msk sítrónusafi
1 tsk rifinn appelsínubörkur af lífrænni appelsínu
1 tsk rifinn sítrónubörkur af lífrænum sítrónum
smá fersk minta
smá feskur kóríander

1. Blandið baunum, papriku, tómötum, rauðlauk og fetaosti saman í skál.
2. Blandið öllum hráefnum í sósuna saman og hellið yfir salatið. Látið það standa í 30 mín. eða fram að framreiðslu.
3. Stráið hnetunum yfir áður en salatið er borið fram.