Kjúklingabaunir með spínati

150 g kjúklingabaunir, eða 1 dós niðursoðnar
1 lárviðarlauf
nýmalaður pipar
salt
150 g spínat, ferskt eða fryst
100 ml vatn
1 msk ólífuolía
1/2 tsk timjan

Kjúklingabaunirnar lagðar í bleyti yfir nótt og síðan soðnar með
lárviðarlaufi, pipar og salti uns þær eru meyrar. Hellt í sigti og látið
renna af þeim. Spínat og vatn sett í pott og hitað að suðu. Baunirnar settar
út í ásamt ólífuolíu og timjani. Látið malla í nokkrar mínútur. Smakkað til
með pipar og salti.