Snöggmarineraður lax í sítrónu, vermút og basil

1 kg laxaflak
2 tsk grófmalaður hvítur pipar
4 msk salt
3-4 msk sykur
safi úr 1 sítrónu
0,5 dl þurr vermút
2 msk basilka (fersk og fínsöxuð)

Blandið saman salti, pipar og sykri. Stráið ca. helmingnum af blöndunni í bakka og leggið þunnar laxasneiðarnar yfir blönduna. Stráðu basilkunni yfir laxasneiðarnar, síðan restinni af sykur og saltblöndunni yfir og dreyptu með þurrum vermút og sítrónusafa. Látið standa við stofuhita í ca. 30 mín, eða eftir þörfum. Laxinn borinn fram um leið og hann er tilbúinn.
Berið fram með piparrótar-rjómasósu og hrærðu eggi.