Laxarós á kartöflu   
Eftir Rósu Guðbjartsdóttur

1 stór kartafla
salt
sítrónusafi
1 dós sýrður rjómi
eða 2 dl grísk jógúrt
2 skalotlaukar,
smátt saxaðir
2 tsk. wasabi
japanskt piparrótarmauk eða 1 tsk. fersk piparrót
200 g reyktur lax
4 tsk. silungahrogn
dill, til skrauts

Sneiðið kartöflurnar í um 1 sm þykkar sneiðar og sjóðið í 10-15 mínútur. Takið þær síðan úr pottinum og látið kólna. Saltið kartöflurnar og penslið með sítrónusafa. Hrærið saman sýrðan rjóma, skalotlauk og piparrótarmauk. Skerið laxinn í sneiðar og skiptið á fjórar kartöflusneiðar. Skiptið síðan piparrótarsósunni á sneiðarnar og 1 tsk. af hrognum ofan á hverja og eina. Skreytið með fersku dilli.