Ceviche með lárperu fyrir 6 manns

Þessi réttur er úr Veislubók Hagkaups, eftir matreiðslumeistara Argentínu.



200 gr smálúða- skorin í bita
200 gr hörpuskel
200 gr stórar rækjur
1 dl. hvítvín (eða mysa)
1 dl hvítvínsedik
1 dl. ferskur sítrónusafi
1/2 dl ólífuolía
1 msk sætt sinnep
1 msk rósapipar
1 stk avocado- lárpera, afhýdd, steinhreinsuð og skorin í litla bita
1 stk rauðlaukur í sneiðum



Borið fram með ristuðu franskbrauði með smjöri
Öllum efnum blandað saman í skál og fiskurinn lagður í marineringu í kæli í sólarhring. Hrært í af og til. Borið fram á salatblöðum og ögn af svörtum pipar settur yfir.