Tindabikkja í piparsósu

4 tindabikkjubörð roðflett
nýmalaður svartur pipar
salt
1 msk smjör
1 ½ dl þurrt hvítvín
1 tsk græn piparkorn
1 tsk rósapipar
1 tsk dijonsinnep
1 tsk tómatþykkni
1 ½ dl rjómi
klípa af hrásykri

Skötubörðin krydduð með salti og pipar. Panna smurð með smjöri og skötunni raðað á hana. Hvítvíni hellt yfir piparkornum dreift á milli, lok sett á pönnuna og hitað. Látið síðan malla við hægan hita í 8-10 mín. Þá er skatan tekin af pönnunni og sett á heitt fat og haldið heitri. Sinnepi, tómatþykkni, rjóma og sykri bætt á pönnuna, hitinn hækkaður og soðið dálítið niður. Smakkið sósuna og kryddið ef þarf.