Steikt rauðsprettuflök með rækjum, möndlum og rúsínum

400 gr rauðsprettuflök
½ dl hveiti
1 tsk salt
¼ tsk pipar
2 egg
100 gr smjör
50 gr möndluflögur
50-100 gr rúsínur
100 gr rækjur
olía til steikingar

Blandið saman hveiti og kryddi, þeytið eggin. Veltið flökunum upp úr hveiti og síðan eggi. Steikið flökin á báðum hliðum, hafðu hitann mátulegan þannig að flökin brúnist mátulega. Takið flökin af pönnunni, bræðið smjörið á pönnunni og setjið möndlurnar út í smjörið og hitið þær þar til þær eru ljósbrúnar, hrærið í á meðan. Bætið þá rúsínum saman við og síðan rækjum og hellið þessu vel heitu yfir flökin. Berið fram með kartöflum og salati.