Steikt rauðsprettuflök með rækjum, eplum og vínberjum

400 gr rauðsprettuflök
½ dl hveiti
1 tsk salt
¼ tsk pipar
2 egg
1 epli
100 gr vínber
100 gr rækjur
2 dl rjómi
½ sítróna
olía til steikingar

Blandið saman hveiti og kryddi. Léttþeytið eggin. Flysjið eplin og kjarnhreinsið skerið eplin í báta..Kljúfið vínberin og takið steinana úr. Hitið örlitla olíu á pönnu veltið flökunum fyrst upp úr hveitinu og síðan eggjunum, steikið hæfilega báðum megin og takið af pönnunni. Hellið rjómanum á pönnuna ásamt safanum úr sítrónunni, bærið eplabátunum saman við og látið suðuna koma upp, þá er vinberjunum og rækjunum bætt saman við og suðan látin koma upp, sósunni er hellt yfir flökin og borið fram.