Reyksoðin ýsa með blaðlaukssósu

Fyrir 6 manns
1,5 kg ýsuflök
salt og sykur
harðviðarsag

Hreistraðu ýsuflakið og skerðu í hæfilega bita, stráðu salti og sykri á fiskflökin og láttu léttsaltast í 1 klst. Þurrkaðu fiskinn og raðaðu honum á grind sem er sett í pott sem hæfir.
Stráðu sagi í botninn á pottinum og settu fiskgrindina ofaná og settu þétt lok á pottinn, settu yfir gasloga í ca 20 mínútur þar til potturinn er orðinn 80°C heitur að utan, láttu pottinn standa með lokinu þar til mesti reykurinn er búinn þá máttu fyrst taka lokið af og vertu með góða loftræstingu þar sem þú reykir og opnar pottin. Ef fiskstykkin eru þykk þarf eflaust að full elda þau í heitum ofni eftir reykinguna.
Berðu fram soðnar kartöflur og blaðlaukssósu eða brætt smjör með þessum rétti.
Sjá uppskrift að sósunni hér í þessum grunni