Pestó-fiskibollur

600 g ýsuhakk
1 laukur
2 kúfaðar msk rauð pestósósa
1 msk ólífuolía
1/4 tsk timjan
1/4 tsk oregano
nýmalaður pipar
salt
1 egg
75 g hveiti
olía til steikingar

Hakkið sett í skál og laukurinn saxaður smátt (gjarna í matvinnsluvél) og
hrært saman við ásamt pestósósu, ólífuolíu, timjani, pipar, salti og eggi og
að lokum er hveitinu hrært saman við (meira hveiti bætt við ef farsið er
þunnt). Olían hituð á pönnu (gjarna húðaðri til að nota megi minni olíu),
bollur mótaðar með matskeið og steiktar á þremur hliðum við meðalhita, í um
4 mínútur á hverri hlið. Bornar fram t.d. með soðnum kartöflum og salati,
t.d. epla- og kotasælusalati.