Grillaður sverðfiskur

600 g sverðfiskur
1 límóna
1 msk ólífuolía
nokkrar timjangreinar og/eða 1/2 tsk saxað ferskt rósmarín
1/4 tsk oregano, þurrkað
nýmalaður pipar
salt

Fiskurinn látinn þiðna og settur í eldfast fat. Börkurinn rifinn af
límónunni og stráð yfir og síðan er safinn kreistur yfir og sneiðunum velt
upp úr honum. Olíunni dreypt jafnt yfir og kryddað með timjani eða
rósmaríni, oregano, pipar og salti. Látið liggja í leginum í a.m.k. 1 klst
við stofuhita eða allt að hálfan sólarhring í kæli. Grillið hitað vel.
Fisksneiðarnar settar á það og grillaðar í 2-3 mínútur á hvorri hlið. Bornar
fram strax, t.d. með grilluðu paprikusalati (venjulegt grískt salat er líka
mjög gott).

Ef maður er að hita grillið hvort eð er, þá er tilvalið að grilla hráefnið í
salatið líka, áður en fiskurinn fer á grillið: