Franskt saltfisksalat

350 g satfiskur, afvatnaður
1 rauðlaukur, saxaður smátt
1 stór hvítlauksgeiri, saxaður smátt
1 msk hvítvínsedik
3 msk ólífuolía
5-6 rauðir og vel þroskaðir tómatar, helst plómutómatar
2 rauðar paprikur
nýmalaður pipar
salt

Saltfiskurinn skorinn í mjóar ræmur. Rauðlauk, hvítlauk, ediki og 1 msk af
olíu blandað saman í skál. Fiskurinn settur út í og blandað vel. Plast
breitt yfir og látið standa í kæli í a.m.k. 6 klst, eða yfir nótt. Ofninn
hitaður í 160 gráður. Tómatarnir skornir í helminga og fræin skafin úr þeim
með teskeið. Raðað í eldfast fat og skurðflöturinn látinn snúa upp.
Ólífuolíu dreypt yfir og kryddað með svolitlum pipar og salti. Sett í ofninn
og bakað í um 1 klst. Þá er fatið tekið út en grillið í ofninum hitað.
Paprikurnar skornar í fjórðunga og fræhreinsaðar. Fjórðungunum raðað á grind
með hýðið upp og þeir grillaðir þar til hýðið er orðið svart. Settir í poka
og látnir bíða smástund en síðan er hýðið plokkað af og paprikan skorin í
mjórri ræmur. Tómatarnir og paprikuræmurnar sett í skálina með saltfiskinum,
blandað vel og látið standa í kæli í nokkrar klukkustundir. Gott að bera
fram með þessu brauð og ekki verra að það sé heitt