Baccalá Íslandia

Soðinn saltfiskur, kartöflur og rófur ca 1200 gr
Ólífuolía til steikingar
1 stk laukur saxaður
2-3 stk hvítlauksrif pressuð
1 ds niðursoðnir tómatar
1 ds tómatkraftur
20-30 svartar eða grænar ólífur
ítalskt krydd
pamesanostur
sítrónusafi

Steikið laukinn og hvítlaukinn þar til laukurinn verður glær. Þá er saltfiski, rófum og kartöflum bætt saman við (allt í litlum bitum). Síðan er tómötum, tómatkrafti, sítrónusafa og kryddi bætt út í soðið í fimm mín, þá er pameseanosti stráð yfir. Borið fram í pönnunni með hvítlauksbrauði og grófu salati.
ATH. Gott er að setja harðsoðin egg saman við um leið og borið er fram.