Bacalao confitado

800 gr útvatnaður saltfiskur
hvítlauksolía
marenerað grænmeti að eigin vali
800 gr tómatmauk

Skerið saltfiskinn í strimla 1x3 sm. Steikið saltfiskinn í hvítlauksolíu á pönnu og haldið heitum.
Svissið mareneraða grænmetið á annari pönnu og hellið tómarmaukinu yfir kryddið með svörtum pipar.
Setjið maukið fyrst á fatið eða diskinn og saltfiskstrimlana þar ofan á berið fram með grófu salati og góðu brauði með hvítlauksolíu.