Franskbraušsdeig
1 l vatn
75 gr nżtt pressuger
30 gr salt
20 gr sykur eša 50 gr record
1800 gr hveiti
75 gr lint smjörlķki eša olķa
(sleppt ef notaš er record)
1 eggjahvķta til penslunar.
Ašferš:
Viš deiggerš žarf aš beita nįkvęmni ķ męlingu allra efna. Žykkt
deigsins žarf aš vera mįtuleg og er best stjórnaš meš žvķ aš setja vökvann śt ķ
hveitiš. Męliš öll efnin nįkvęmlega. Setjiš efnin ķ réttri röš ķ deigiš og
hnošiš žaš ķ 10-15 mķn.
1.
Vatn/mjólk, nżtt pressuger, sykur,
salt, egg, hveiti og fituefni.
2.
Hveiti, žurrger, salt, sykur,
fituefni eša record og vatn/mjólk.
Hefing:
Eftir aš deigiš er fullmótaš er žaš lįtiš hefast 2 x 15 mķn.
Hnošaš į milli (loftiš hnošaš śr deiginu) fyrir mótun er deigiš hnošaš og sķšan
vigtaš ķ réttar stęršir. Deigiš mótaš og penslaš meš eggjahvķtu og lįtiš hefast
aš fullu ķ rökum ofni viš 27°C.
Žegar braušiš er fullhefaš er žaš sett ķ 200-230°C heitan ofn og
rakinn hafšur ķ ofninum fyrstu mķnśturnar.
Žegar braušiš er bakaš eša eftir ca. 20 mķn. Er žaš lįtiš į rist
og kęlt.
Braušin geymast best ef žau eru vel bökuš og stökk aš utan žannig aš rakinn
haldist ķ žeim. Ef žau eru sett ķ plastpoka žį verša žau seig og mygla fyrr.