Bygg-gulrótarbrauð

Að kvöldi:

1 msk. súrdeig (fæst í Brauðhúsinu Grímsbæ

en líka hægt að búa til heima)

350 g byggmjöl

4 dl vatn (35° C)

Blanda í skál, leggja lok yfir og láta standa á hlýjum stað í 12-16 tíma

Að morgni bætist við:

350 g speltmjöl

300 g sigtað speltmjöl

150 g rifnar lífrænt ræktaðar gulrætur

100 g sólblómafræ

1 msk. salt

3 dl vatn (40–50° C)

Hnoða deigið vel, breiða yfir og láta það hefast í 40 mínútur. Skipta því í 2-3 brauð, hnoða aftur og setja á plötu. Pensla

þau með vatni og strá sólblómafræi yfir. Láta þau lyftast undir dúk í um 30 mínútur og bakast við 230°C í 40-50 mínútur.