Egg Benedict
Fyrir 4

500 ml vatn
50 ml borðedik
4 egg
Vatn og edik er hitað að suðu, eggin brotin mjög varlega út í pottinn og látin vera í edikvatninu í 7 mínútur. Þá eru eggin veidd upp úr og þeim haldið volgum.

Hollandaise-sósa
300 g smjör
3 eggjarauður
1 msk. hvítvínsedik
salt
pipar

Eggjarauður þeyttar yfir volgu vatnsbaði, smjörið brætt og því hellt varlega út í og þeytt saman allan tímann. Athugið að smjörið má ekki vera of heitt. Kryddað til með hvítvínsediki, salti og pipar. Borið fram á smjörsteiktu brauði og steiktri skinku.