Sveppir í smjördeigshúsi

Smjördeig
6 dl rjómi
600 gr sveppir
3 msk sherry
salt og pipar
eitt egg
smjör til steikingar

Smjördeigið skorið í ferninga 7x7 cm. Sett á bökunarplötu og penslað með eggi, bakað við 180°C. Sveppirnir hreinsaðir og skornir í fjóra helminga. Brúnið sveppina í smjörinu sherryið sett út á og soðið niður, þá er rjómanum bætt út í og soðið þar til fer að þykkna. Kryddað með salti og pipar. Fyllið smjördeigsferningana og berið strax fram.