SKYR-KARTÖFLUGRATÍN
eftur Nönnu Rögnvaldardóttur

700 g kartöflur
100-200 g magurt beikon (má sleppa)
3 vorlaukar
300 g skyr, hreint
2 egg
100 ml léttmjólk
1 tsk. ferskt timjan eða ¼ tsk. þurrkað
pipar
salt
1 msk. smjör eða olía

Hitaðu ofninn í 200° C. Þvoðu og burstaðu kartöflurnar (eða flysjaðu þær) og skerðu í þunnar sneiðar. Steiktu beikonið (sé það
notað) á þurri pönnu þar til það er stökkt, láttu renna af því á eldhúspappír og skerðu það svo í litla bita. Saxaðu vorlaukinn.
Hrærðu skyr, egg og léttmjólk saman í skál og kryddaðu með timjani, pipar og salti. Penslaðu eldfast mót með smjöri eða olíu
og dreifðu kartöflusneiðum á botninn. Dreifðu dálitlu beikoni og vorlauk yfir og helltu svolitlu af skyrblöndunni yfir kartöflurnar.
Settu svo annað lag af kartöflusneiðum og þannig koll af kolli þar til allt er uppurið. Gættu þess að enda á skyrblöndu.
Bakaðu kartöflugratínið í um eina klukkustund, eða þar til kartöflurnar eru meyrar (prófaðu með því að stinga í það prjóni) og
yfirborðið hefur tekið góðan lit. Ef það virðist ætla að verða of dökkt má breiða álpappír lauslega yfir gratínið seinni hluta
steikingartímans.