Kjúklingabaunir Safaid Channe/indverskur rétt frá Hveragerði

200 g / 2 dl kjúklingabaunir, þurrkaðar
41/2 msk ólífuolía
3 meðalstórir/300 g laukur, saxaður
2 tsk hvítlaukur eða hvítlauksmauk
2 msk engiferrót, fersk, rifin
1 tsk kóreanderduft
1 tsk kardemommuduft
11/2 tsk sítrónusafi
1/4 tsk chilliduft
1/3 tsk svartur pipar, malaður
1 meðalstór/80 g tómatur
1/2 dl kjúklingabaunasoð
1/4 dl vatn

Hreinsið hugsanlegar skemmdar baunir og smásteina í burtu og skolið baunirnar vel. Leggið baunirnar í bleyti í um þrefalt meira vatni en magn bauna í 12-18 klst. Hellið íbleytingarvatninu af baununum. Sjóðið þær við vægan hita í um 60 mínútur. Athugið að baunirnar eiga ekki að vera alveg fullsoðnar þannig að þær maukist ekki við áframhaldandi matargerð. Sigtið baunirnar og geymið soðið. Hreinsið og saxið laukinn. Hitið ólífuolíuna á pönnu og steikið laukinn þar til hann er glær. Setjið hvítlauk/hvítlauksmauk og engifer út í og látið sjóða við vægan hita í um 2 mínútur. Setjið kóreanderduft, kardimommuduft, sítrónusafa, chiliduft og pipar út í og hrærið vel saman við. Skerið tómatana í bita og bætið þeim út í og látið sjóða áfram í um 5 mínútur. Hellið kjúklingabaunasoðinu og vatni út í og látið suðuna koma koma upp og sjóðið áfram við vægan hita í um 10 mínútur. Að lokum er baununum bætt út í og látið sjóða áfram við vægan hita í um 10 mínútur. Gott er að bera fram með soðnum hýðishrísgrjónum, hrásalati og/eða brauði. Ath.: Ef notaðar eru soðnar eða niðursoðnar kjúklingabaunir þá eru notaðar um 400 g af baunum í stað 200 g þurrkaðra.