Rabbabaravín (50 lítrar)

16 kg rabbabari, frosinn, niðurskorinn
40 lítrar vatn
12 kg sykur
vínger
1-2 tsk. Rohament P
1 msk. kalsíum kalk
1 msk. cream of tarter

Hreinsið og skerið rabbabarann og frystið.
hellið yfir hann 6-8 lítrum af sjóðandi vatni.
Kælið niður í 40°C og setjið út í Rohament P.
Hrærið vandlega saman við.
Klæði breytt yfir og hrært af og til í sólarhring (helst þrisvar sinnum yfir nóttina).
Síið hratið frá, hrærið kalki saman við og látið standa yfir nótt.
Færið yfir í annað ílát(með slöngu) og botnfallið skilið eftir.
Setjið Cream of tarter í og sykur (sem hefur verið bræddur í líkamsheimtu vatni).
Látið einnig gerið út í (2 glös í 50 lítra).
Gerjun ca. 6 vikur.
Smakkið til, ef vínið er of sætt þá er það ekki tilbúið.